Мастоба (мастава) — «жидкий плов» Таджикистана: густой суп с рисом, мясом и специями. Здесь - только правда: чем мастоба отличается от шурпы, почему добавляют катык и когда кладут маш.
Что внутри:
— классическая мастоба (рис, мясо, зирвак, катык);
— версии с машем/нутом и летние/зимние варианты;
— специи и подача: зира, барбарис, чеснок, зелень;
— где пробовать в Душанбе и по стране.
ГЛАВЫ: 00:00 Что такое мастоба: «плов, ставший супом» 00:27 История и смысл: очаг, сезонность, семейность 00:44 Классика: зирвак, рис, мясо, томаты, специи 01:37 Горный мастова 02:24 Вкус и подача: катык, чеснок, зелень 03:30 Мастоба vs шурпа, лагман и гандумоба 05:00 Где пробовать: чайханы, домашние версии 07:10 Финал: вопрос к вам и приглашение на канал
Если готовите дома — пишите, какой вариант у вас в семье: с машем или без, с катыком или йогуртом.
Проверьте, подписаны ли вы на «На Топчане». Здесь - персидская поэзия, кухня, история и культура; каждую неделю - эксклюзивные выпуски.
